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L'Etivaz
Die Alphütten und die Alpwirtschaft im Naturpark
Die Alpwirtschaft umfasst einen Drittel der Gesamtfläche des Parks. Die Alpen prägen eine offene Landschaft im Wechsel von Hochweiden, Alphütten, Wäldern und Fels. Diese Weiden und die dort ansässige Käseproduktion leben von der saisonalen Nutzung während der Sömmerung zwischen Juni und Oktober. Die Vielfalt der Flora und das Verkäsungsverfahren verleihen den Käsesorten ihre Besonderheit, von den typischen Geschmacks- und Geruchsnoten bis zur Farbe und Konsistenz des Teigs.
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Standort – L'Etivaz -
Die Käseherstellung findet in der Regel am Morgen zwischen 8 und 10 Uhr statt und auch das Schaukäsen findet während dieser Zeit statt. Um eine unliebsame Überraschung zu vermeiden, ist es ratsam, die Bewirtschafter der Alpen vor dem Besuch zu kontaktieren und eine Reservation für die angebotenen Aktivitäten zu tätigen (Schaukäsen, Degustation, Schlafen im Stroh usw.).