Les produits du terroir du Parc

Le territoire du Parc naturel régional Gruyère Pays-d’Enhaut est caractérisé par une agriculture de montagne où l’élevage est privilégié. On y trouve plus de 200 chalets où sont fabriqués les fromages d’alpage de quatre Appellations d’Origine Protégée : L’Etivaz AOP, le Vacherin Fribourgeois AOP, Le Gruyère AOP et le Berner Alpkäse AOP. Hors production en alpage, la production laitière des exploitations – vitale pour l’agriculture régionale – est transformée dans les laiteries-fromageries des villages.